喜饼是传统的婚嫁美食,名字就听着喜庆,寓意将喜气也分给来宾。到现在极有名气的喜饼还属乳山喜饼。今天小编要跟大家分享的就是喜饼怎么做,虽然做法略复杂,但是自己做的才更健康美味哦,让我们一起来看看吧。
喜饼怎么做:简单胶东喜饼

材料:面粉750克,鸡蛋5个,花生油65克,白糖125克,酵母5克,温牛奶30克。

做法:

1、鸡蛋、花生油、白糖、酵母用温牛奶融化,备用。

2、盆内酵母用30克温牛奶融化,倒入白糖搅拌均匀,再把鸡蛋打入顺一个方向搅匀。

3、所有配料搅匀,再把花生油逐渐倒入搅匀。

4、将面粉倒入搅好的蛋液配料中,用筷子搅拌成絮状,再用手调成光滑的面团。

5、面团常温下发酵2-3个小时,发酵至2倍大即可。

6、揉好面团,分成140克一个小剂子,擀成饼状。

7、二次发酵后放入饼铛烤制,要随时翻个,烤到两面金黄就可以了。

小贴士:

1、方子中的花生油一定不要换成其他的,这个饼要的就是花生油的这个香味。

2、烤制好的喜饼凉透即可装入食品保鲜袋,风干就不好吃了。吃不完的放冰箱冷藏或者冷冻都可以,解冻后即食或者加热都可以。

喜饼怎么做:花生馅乳山喜饼

材料:

饼皮:普通面粉500g,鸡蛋200g,白砂糖125g,花生油80g,酵母粉10克。

\

花生馅:花生100g,白砂糖20g,面粉10g。

做法:

1、酵母粉用少量水化开,越少越好。

2、把鸡蛋,白砂糖,花生油和酵母水一起放在盆里,用打蛋器把这些原料搅拌均匀。

3、加入面粉,活成光滑的面团,用保鲜膜密封好放到温暖处发酵,大概发酵到两倍大就可以,用手撕开看一下会发现里面像蜂巢一样,这时候代表一发就发好了。

4、把发酵好的面团揉压排气,分隔成75g一个的面团,面团揉成圆形,用擀面杖擀成大概1厘米左右厚薄,直径十厘米左右的圆片。

5、花生烤熟用擀面杖压碎或者用料理机打碎,擀面杖擀的有颗粒感觉更好。

6、加入白砂糖和面粉搅拌均匀,待用。

7、取一个擀好的圆片放入花生馅,再次擀成一厘米左右厚薄的圆片。

8、整好型的喜饼放到篦子上进行第二次发酵,提前在篦子上洒点干面粉,为了防止表面干裂盖上棉布,这个时间大概一个多小时,二发不要像一发那样发的过大。

9、二次发酵好的喜饼放入不沾烤盘。

10、放入预热好的烤箱,上火170度下火150度,烤大约15到20分钟,烤到两面金黄,用手指按下去弹上来就是熟了。

小贴士:

1、和面的时候可以先在液体里添加少量面粉做面酵,这样发酵更快些。

2、关于发酵时间,因为喜饼由于不含水又含有大量的油,所以发酵特别慢,夏天一般也得三个小时左右,冬天没有暖气的话最好用电褥子或者放到烤箱里发酵,但是快速高温发酵的没有常温发酵的组织细腻。

3、在怎么烤的漂亮上,有一个方法,就是入烤箱之后,要放重物压着,比如说再压几个烤盘,这样烤出的喜饼形状才漂亮,要不上面会鼓起来,鼓起来不仅形状不好看组织不细腻还会影响口感。

4、常温保存一个星期没问题,冷藏能保存半个月。

\

喜饼怎么做:南瓜喜饼

材料:面粉500克,鸡蛋2个,酵母10克,温水20克,花生油80克,白糖100克,南瓜100克。

做法:

1、酵母先用温水化开,然后把所有原料混合到一起揉成光滑的面团。

2、面团放置在一边发酵好后,平均分成十二份,滚圆,大概75克一个,再擀成厚度一公分左右的圆片。

3、均匀摆在烤盘上,放入烤箱密封二发,大概一个小时,取出。

\

4、150度预热烤箱,上面加盖烤盘,烤二十分钟即可。

本文链接:喜饼怎么做 健康美味寓意美好的小零食

您可能也会喜欢

友情链接:

大悲咒 心经讲解 普众礼佛网